Pumpagryta

1 urkärnad, tärnad pumpa

1 burk kikärtor

1 skivad gul lök

1-2 hackade vitlöksklyftor

100 g dadlar
2-3 äpplen

3 dl grönsaksbuljong

1 msk olivolja

1 msk färsk, riven ingefära

1 tsk spiskummin

1 tsk malen kanel

1 tsk paprikapulver

½ g saffran

chili, salt och peppar efter smak

hacka persilja till garnering

Värm oljan och fräs lök och vitlök.

Tillsätt kryddor och fortsätt fräsa.

Tillsätt buljong och saffran, låt sjuda i 20 min.

Lägg i pumpan och koka tills tärningarna är nästan mjuka (ca 7 min).

Rör ner kikärterna, dadlarna och äpple. Sjud ytterligare ett par minuter.

Garnera med persilja.

Servera som tillbehör till tex lövbiff eller ät som en egen rätt.