Hamburgare

Fiskgratäng

800g torsk
250g tomater
1 bit purjolök
400 ml kokosmjölk
3 msk tomatpuré
1/2 tsk senap
salt
peppar
timjan
kokosolja till formen

Sätt på ugnen, 225 grader.
Dela torsken i lagom stora portionsbitar. Lägg i torsken i den smorda formen.
Salta och peppra.
Skär tomater och purjolök och lägg ovanpå fisken.
Blanda ihop kokosmjölk, tomatpuré, senap och timjan. Häll över fisken.
Ställ in i ugnen i ca 20 min tills fisken är klar.
Själv serverade jag den med rivna morötter.

Majonnäs/Aioli

2 dl olja, neutral smak
1 stort ägg
1/2 tsk senap
1/4 tsk salt (eller efter behag)
(ev saften från en citron)
(ev 1/2 klyfta vitlök, pressad)

Mixa ihop 1/2 dl olja med ägget, senapen, saltet och ev vitlöken.
Häll i sedan lite olja i taget medan majonnäsen mixas på låg hastighet. Själv använde jag mig av stavmixer och blev en perfekt aioli till min räksallad.

Fläskpannkaka

1 paket bacon (120g)
6 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl kokosmjölk

Paleovåfflor

Nu har jag hittat till Paleo - stenålderskost, innebär i stora drag att man äter ren och naturlig mat. Vill ni läsa mer om Paleo rekommenderar jag Under vårt tak där jag även hittade detta receptet och fler kommer jag lägga upp som kommer därifrån som fallit mig i smaken, tack Jenny och Magnus för inspirationen ni gett mig! 

Ingredienser till 3 våfflor

 

3 ägg

1½ dl kokosmjölk

1½ dl mandelmjöl

1 msk psyllium el. fiberhusk

2 msk smält kokosolja

1½ tsk bakpulver

1½ krm salt
 

Gör så här 

• Vispa ägg och kokosmjölk luftigt
• Smält kokosoljan och häll ner i äggsmeten
• Blanda de torra ingredienserna och vispa ner även dessa i äggsmeten
• Låt smeten stå 5 minuter för att svälla
• Pensla det varma våffeljärnet med smält kokosolja och grädda våfflorna gyllenbruna
• Smeten är något tjockare än "vanlig" våffelsmet så du får hjälpa till och breda ut den lite i järnet eftersom den inte rinner ut själv

Exempel på tillbehör

• Bär och frukt, exempelvis blåbär mixat med banan
• Vispad kokosmjölk
• Avokado med räkor

Tacos

Åt en riktigt god lunch idag. Är så nöjd med denna kosten eftersom det mesta jag tycker är gott som jag åt innan LCHF kan jag även äta nu men eventuellt med en lite modifikation.












När jag gör tacos kryddar jag 400g köttfärs med LCHF-butikens tacokrydda efter smak och bruket ihop det i en stekpanna.
Vill man ha något istället för nachochips rekommenderar jag att strö över ett tunt lager med riven ost på ett bakplåtspapper, ställer in det i ugnen som bör ha en temperatur på 225 grader. Grädda osten tills den fått en gyllene färg. När den svalnat något ska osten vara krispig.
Därefter skär jag upp de grönsaker jag önskar, tex tomater, gurka, sallad, blomkål m.fl.
Andra tillbehör jag brukar lägga upp på min tallrik är fetaost, creme fraishe. Då jag oftast inte är så strikt kan jag även välja att ha ananas på min tacotallrik.

Ostbollar

Under helgen gjorde jag så underbara friterade ostbollar á la LCHF. Till det tog jag ett glas torrt vitt vin, supergott till. Ölen var min man som förtärde vilket inte håller LCHF-klass. Här kommer receptet så jag gjorde dessa ostbollar.

Ingredienser: 

150 gram fint riven ost t ex Västerbotten,grev'e (själv valde jag edamer då jag inte är så förtjust i starkare ostar)

2 st äggvitor 

Lite paprikapulver efter smak

½ tsk sambal olek eller efter smak

Panering:

Mald mandel eller mandelmjöl

Fritering: 

Olja

Gör så här Riv osten fint och blanda i äggvitorna, paparikapulver och sambal olek. Massan ska var fast och hålla formen. 

Mal mandeln eller häll upp mandelmjöl på ett fat.

Hetta upp oljan till 180 grader. 

Forma smeten till små bollar med två teskedar eller rulla dom i händerna. 

Rulla därefter bollarna i mandeln.

Lägg ner dom några i taget i den heta oljan och fritera dom ljust gula. 

Ta upp dom Låt dom rinna av på hushållspapper, håll dom varma i svag ungsvärme eller servera omgående.

Jättegoda!

Tips!

• Välj den hårdost som du själv tycker om, tycker man inte om osten naturell så är det stor sannolikhet att ostbollarna inte faller er heller i smaken.
• Välj att krydda med de kryddor och smaker ni föredrar tillsammans med ost, tror även att dessa ostbollar skulle kunna vara goda helt utan kryddor och bara låta smaken av den smälta osten komma fram.