Hamburgare

Fiskgratäng

800g torsk
250g tomater
1 bit purjolök
400 ml kokosmjölk
3 msk tomatpuré
1/2 tsk senap
salt
peppar
timjan
kokosolja till formen

Sätt på ugnen, 225 grader.
Dela torsken i lagom stora portionsbitar. Lägg i torsken i den smorda formen.
Salta och peppra.
Skär tomater och purjolök och lägg ovanpå fisken.
Blanda ihop kokosmjölk, tomatpuré, senap och timjan. Häll över fisken.
Ställ in i ugnen i ca 20 min tills fisken är klar.
Själv serverade jag den med rivna morötter.

Majonnäs/Aioli

2 dl olja, neutral smak
1 stort ägg
1/2 tsk senap
1/4 tsk salt (eller efter behag)
(ev saften från en citron)
(ev 1/2 klyfta vitlök, pressad)

Mixa ihop 1/2 dl olja med ägget, senapen, saltet och ev vitlöken.
Häll i sedan lite olja i taget medan majonnäsen mixas på låg hastighet. Själv använde jag mig av stavmixer och blev en perfekt aioli till min räksallad.

Fläskpannkaka

1 paket bacon (120g)
6 ägg
1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl kokosmjölk

Paleovåfflor

Nu har jag hittat till Paleo - stenålderskost, innebär i stora drag att man äter ren och naturlig mat. Vill ni läsa mer om Paleo rekommenderar jag Under vårt tak där jag även hittade detta receptet och fler kommer jag lägga upp som kommer därifrån som fallit mig i smaken, tack Jenny och Magnus för inspirationen ni gett mig! 

Ingredienser till 3 våfflor

 

3 ägg

1½ dl kokosmjölk

1½ dl mandelmjöl

1 msk psyllium el. fiberhusk

2 msk smält kokosolja

1½ tsk bakpulver

1½ krm salt
 

Gör så här 

• Vispa ägg och kokosmjölk luftigt
• Smält kokosoljan och häll ner i äggsmeten
• Blanda de torra ingredienserna och vispa ner även dessa i äggsmeten
• Låt smeten stå 5 minuter för att svälla
• Pensla det varma våffeljärnet med smält kokosolja och grädda våfflorna gyllenbruna
• Smeten är något tjockare än "vanlig" våffelsmet så du får hjälpa till och breda ut den lite i järnet eftersom den inte rinner ut själv

Exempel på tillbehör

• Bär och frukt, exempelvis blåbär mixat med banan
• Vispad kokosmjölk
• Avokado med räkor