Tacos

Åt en riktigt god lunch idag. Är så nöjd med denna kosten eftersom det mesta jag tycker är gott som jag åt innan LCHF kan jag även äta nu men eventuellt med en lite modifikation.












När jag gör tacos kryddar jag 400g köttfärs med LCHF-butikens tacokrydda efter smak och bruket ihop det i en stekpanna.
Vill man ha något istället för nachochips rekommenderar jag att strö över ett tunt lager med riven ost på ett bakplåtspapper, ställer in det i ugnen som bör ha en temperatur på 225 grader. Grädda osten tills den fått en gyllene färg. När den svalnat något ska osten vara krispig.
Därefter skär jag upp de grönsaker jag önskar, tex tomater, gurka, sallad, blomkål m.fl.
Andra tillbehör jag brukar lägga upp på min tallrik är fetaost, creme fraishe. Då jag oftast inte är så strikt kan jag även välja att ha ananas på min tacotallrik.

Ostbollar

Under helgen gjorde jag så underbara friterade ostbollar á la LCHF. Till det tog jag ett glas torrt vitt vin, supergott till. Ölen var min man som förtärde vilket inte håller LCHF-klass. Här kommer receptet så jag gjorde dessa ostbollar.

Ingredienser: 

150 gram fint riven ost t ex Västerbotten,grev'e (själv valde jag edamer då jag inte är så förtjust i starkare ostar)

2 st äggvitor 

Lite paprikapulver efter smak

½ tsk sambal olek eller efter smak

Panering:

Mald mandel eller mandelmjöl

Fritering: 

Olja

Gör så här Riv osten fint och blanda i äggvitorna, paparikapulver och sambal olek. Massan ska var fast och hålla formen. 

Mal mandeln eller häll upp mandelmjöl på ett fat.

Hetta upp oljan till 180 grader. 

Forma smeten till små bollar med två teskedar eller rulla dom i händerna. 

Rulla därefter bollarna i mandeln.

Lägg ner dom några i taget i den heta oljan och fritera dom ljust gula. 

Ta upp dom Låt dom rinna av på hushållspapper, håll dom varma i svag ungsvärme eller servera omgående.

Jättegoda!

Tips!

• Välj den hårdost som du själv tycker om, tycker man inte om osten naturell så är det stor sannolikhet att ostbollarna inte faller er heller i smaken.
• Välj att krydda med de kryddor och smaker ni föredrar tillsammans med ost, tror även att dessa ostbollar skulle kunna vara goda helt utan kryddor och bara låta smaken av den smälta osten komma fram.

Äppelpaj

Hittade detta spännande receptet på LCHF till vardag och fest och det var verkligen värt att lägga ut här då det var supergott tillsammans med vaniljsås. Dock hade jag på honung på mina äpplen, detta kan väljas bort och bör göras det om man följer striktare LCHF-kost. Jag tror att denna pajdeg skulle fungera bra även till andra frukter och bär men har inte själv testat annat än äpplen.



2 stora äpplen
Kanel
75 g sötmandel
25 g kokosflingor
50 g smör
(Honung vid sura äpplen - inte LCHF)

Gör så här:
Skala och skiva äpplena i tunna klyftor och lägg i en smörad ugnsform. 
Pudra på kanel efter smak (om man vill kan man ha lite äkta vaniljpulver eller smält honung på också). 
Mixa mandel och kokos i en matberedare till ganska små bitar och tillsätt smöret i kuber. Blanda ihop till en smuldeg som fördelas över äpplena.
Grädda i ca 15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. 
Servera med vispad grädde, vaniljgrädde eller vaniljsås.

Vaniljsås

3 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
1 äggula
(honung efter behag, kan uteslutas vid LCHF)

Vispa grädden tillsammans med vaniljen till fast konsistens.
Vänd i äggulan.
Vid sötning med honung, smält honungen innan den vänds ner i gräddblandningen.