Tacos

Åt en riktigt god lunch idag. Är så nöjd med denna kosten eftersom det mesta jag tycker är gott som jag åt innan LCHF kan jag även äta nu men eventuellt med en lite modifikation.












När jag gör tacos kryddar jag 400g köttfärs med LCHF-butikens tacokrydda efter smak och bruket ihop det i en stekpanna.
Vill man ha något istället för nachochips rekommenderar jag att strö över ett tunt lager med riven ost på ett bakplåtspapper, ställer in det i ugnen som bör ha en temperatur på 225 grader. Grädda osten tills den fått en gyllene färg. När den svalnat något ska osten vara krispig.
Därefter skär jag upp de grönsaker jag önskar, tex tomater, gurka, sallad, blomkål m.fl.
Andra tillbehör jag brukar lägga upp på min tallrik är fetaost, creme fraishe. Då jag oftast inte är så strikt kan jag även välja att ha ananas på min tacotallrik.

Ostbollar

Under helgen gjorde jag så underbara friterade ostbollar á la LCHF. Till det tog jag ett glas torrt vitt vin, supergott till. Ölen var min man som förtärde vilket inte håller LCHF-klass. Här kommer receptet så jag gjorde dessa ostbollar.

Ingredienser: 

150 gram fint riven ost t ex Västerbotten,grev'e (själv valde jag edamer då jag inte är så förtjust i starkare ostar)

2 st äggvitor 

Lite paprikapulver efter smak

½ tsk sambal olek eller efter smak

Panering:

Mald mandel eller mandelmjöl

Fritering: 

Olja

Gör så här Riv osten fint och blanda i äggvitorna, paparikapulver och sambal olek. Massan ska var fast och hålla formen. 

Mal mandeln eller häll upp mandelmjöl på ett fat.

Hetta upp oljan till 180 grader. 

Forma smeten till små bollar med två teskedar eller rulla dom i händerna. 

Rulla därefter bollarna i mandeln.

Lägg ner dom några i taget i den heta oljan och fritera dom ljust gula. 

Ta upp dom Låt dom rinna av på hushållspapper, håll dom varma i svag ungsvärme eller servera omgående.

Jättegoda!

Tips!

• Välj den hårdost som du själv tycker om, tycker man inte om osten naturell så är det stor sannolikhet att ostbollarna inte faller er heller i smaken.
• Välj att krydda med de kryddor och smaker ni föredrar tillsammans med ost, tror även att dessa ostbollar skulle kunna vara goda helt utan kryddor och bara låta smaken av den smälta osten komma fram.

Äppelpaj

Hittade detta spännande receptet på LCHF till vardag och fest och det var verkligen värt att lägga ut här då det var supergott tillsammans med vaniljsås. Dock hade jag på honung på mina äpplen, detta kan väljas bort och bör göras det om man följer striktare LCHF-kost. Jag tror att denna pajdeg skulle fungera bra även till andra frukter och bär men har inte själv testat annat än äpplen.



2 stora äpplen
Kanel
75 g sötmandel
25 g kokosflingor
50 g smör
(Honung vid sura äpplen - inte LCHF)

Gör så här:
Skala och skiva äpplena i tunna klyftor och lägg i en smörad ugnsform. 
Pudra på kanel efter smak (om man vill kan man ha lite äkta vaniljpulver eller smält honung på också). 
Mixa mandel och kokos i en matberedare till ganska små bitar och tillsätt smöret i kuber. Blanda ihop till en smuldeg som fördelas över äpplena.
Grädda i ca 15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. 
Servera med vispad grädde, vaniljgrädde eller vaniljsås.

Vaniljsås

3 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
1 äggula
(honung efter behag, kan uteslutas vid LCHF)

Vispa grädden tillsammans med vaniljen till fast konsistens.
Vänd i äggulan.
Vid sötning med honung, smält honungen innan den vänds ner i gräddblandningen.

Pajdeg

Hade plockat kantareller och en av det bästa recepten på kantareller som jag vet är Svamppaj. Sen kom ju frågan hur jag ska göra en pajdeg som håller LCHF-klass vilket jag hittade hos Åse-56 kilo. Jag följde hennes recept på pajdegen och det blev jätte bra - super gott! Dock ändrade jag lite på temperaturen i ugnen.

Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 200 grader i ca 8-10 minuter tills skalet fått lite färg. Häll därefter i önskad fyllning och följ den fyllningens anvisningar.

Kyckling omelett

Idag har jag en nystart gällande LCHF, detta blev min frukost men kan även avnjustas till andra tillfällen under dagen.

Till 2 portioner användes,

150 g kyckling (jag tog köttet från två kycklingklubbor, vet inte exakt hur mycket kött det är)
1 msk olja
5 ägg
0,5 dl grädde

Delade kycklingköttet i mindre bitar och fräste på det snabbt eftersom den redan tidigare var tillagad. Under tiden vispade jag ihop ägg och grädde och smaksatte med herbamare spicy (ett örtsalt). Vände ner ägget i stekpannan, för att förkorta tiden rörde runt i omeletten tills ägget börjat stelna något. Låt sen stå på svagvärme i ca 5 minuter.

Serveras med tomat och paprika.

Pumpagryta

1 urkärnad, tärnad pumpa

1 burk kikärtor

1 skivad gul lök

1-2 hackade vitlöksklyftor

100 g dadlar
2-3 äpplen

3 dl grönsaksbuljong

1 msk olivolja

1 msk färsk, riven ingefära

1 tsk spiskummin

1 tsk malen kanel

1 tsk paprikapulver

½ g saffran

chili, salt och peppar efter smak

hacka persilja till garnering

Värm oljan och fräs lök och vitlök.

Tillsätt kryddor och fortsätt fräsa.

Tillsätt buljong och saffran, låt sjuda i 20 min.

Lägg i pumpan och koka tills tärningarna är nästan mjuka (ca 7 min).

Rör ner kikärterna, dadlarna och äpple. Sjud ytterligare ett par minuter.

Garnera med persilja.

Servera som tillbehör till tex lövbiff eller ät som en egen rätt.

Fisksoppa

2 gula lökar
1 burk (400 g) krossade tomater
1 burk (2 dl) creme fraiche
1 pkt (400 g) torskfilé
1 buljongtärning (4 dl vatten)

timjan och salt

räkor (kan uteslutas)

dill

Gör så här:
Fräs löken, häll i krossade tomater. Låt det puttra. (buljong, vatten)
Lägg i den tärnade fisken, koka ca 15 min.
Häll i creme fraiche, kryddor, dill och eventuellt räkor.

Smaklig måltid, mumsigt och gott!